Muffinki z morelami nie wysychają nawet po 3 dniach. Wystarczą 2 składniki z kuchni

O tej porze roku zwykle piekę muffinki z morelami. Jednak babeczki mimo, że smaczne, przeważnie dość szybko traciły świeżość i wysychały. Teraz znalazłam skuteczny sposób na puszysty deser z owocami, który długo jest wilgotny. Połączenie maślanki, soku z cytryny z sodą oczyszczoną, daje efekt chmurki oraz trwałości.

Co zrobić, by muffinki z owocami wyszły lekkie i zachowały świeżość

Sekret tych lekkich jak obłok muffinek z owocami, jest połączenie trzech składników. Zawarty w maślance i cytrynie naturalny kwas natychmiast wchodzi w reakcję z sodą i powoduje wytworzenie wielu malutkich pęcherzyków powietrza. To właśnie one sprawiają, że ciasto w piekarniku pięknie rośnie, a po upieczeniu staje się miękkie i puszyste.

Dodatkowo kwasowość maślanki odpowiednio wpływa na gluten zawarty w mące. Delikatnie go rozluźnia, dzięki czemu babeczki nigdy nie wychodzą zbite ani twarde. Ten prosty maślankowy zabieg ma jeszcze jedną ogromną zaletę, bo świetnie wiąże wilgoć wewnątrz wypieku i sprawia, że muffinki nie wysychają. Babeczki zachowują wyjątkową świeżość oraz puszystość nawet na drugi i trzeci dzień po upieczeniu.

Jak upiec puszyste muffinki z morelami

Ten lekki deser przygotowuję w prosty sposób, bo najpierw osobno mieszam składniki suche w jednej misce i mokre w drugiej. Potem szybko łączę je za pomocą łyżki, ale tylko do momentu, aż mąka wchłonie płyny. Ciasto może, a nawet powinno mieć grudki. Zawsze też pamiętam o tym, że zbyt długie i dokładne mieszanie zniszczy pęcherzyki powietrza, przez co babeczki wyjdą zbite i twarde.

Równie ważne jest, by jajka i maślanka miały temperaturę pokojową. Dzięki temu nie powstanie zakalec, a pokrojone w kostkę morele delikatnie dokładam do masy na samym końcu. Potem papierowe papilotki napełniam maksymalnie do 3/4 ich wysokości, tak, by muffinki miały miejsce do wyrośnięcia.

Na wierzchu każdej porcji układam dodatkowo cząstki owoców, po czym całość wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 25 minut. Po upieczeniu babeczki zostawiam do przestudzenia i posypuję cukrem pudrem.